Món chay mỗi ngày: 2 công thức làm củ cải kho đơn giản tại nhà
Củ cải trắng là thực phẩm thông dụng trong cuộc sống, rất giàu vitamin và khoáng chất rất tốt cho sức khỏe. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm món củ cải kho chay thơm ngon, đơn giản, cùng vào bếp ngay nhé!
Món củ cải kho tương đơn giản
Nguyên liệu cần có
- Củ cải 300 gr
- Nấm đùi gà 150 gr
- Hành boa rô 10 gr
- Tương bắc 6 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Hạt nêm chay 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Muối 1 ít
Bí quyết chọn nấm đùi gà ngon:
- Đầu tiên bạn nên chọn loại trắng, sáng, không có đốm đen, không có vết thâm hay bị dập nát.
- Chọn nấm chắc, không mềm và nhũn. Đừng chọn những cây có đầu chẻ ngọn vì chúng có thể bị để quá lâu, hãy chọn những cây có đầu cứng.
>>> Đọc thêm các bài viết về món ngon mỗi ngày
Cách làm món củ cải kho tương
Sơ chế các nguyên liệu
Rửa sạch và gọt vỏ củ cải, sau đó đặt củ cải lên thớt, dùng đũa đặt theo chiều dài của củ cải, dùng dao cắt khoảng 1 inch cho đến khi dao chạm đầu đũa.
Sau đó, bạn lật mặt sau của củ cải, vẫn đặt đũa dọc theo chiều dài củ cải, tiếp tục tiến hành cắt khúc 1 lóng tay so le với vết cắt đầu.
Đầu tiên, chúng ta phải rửa sạch nấm đùi gà. Cắt bỏ phần bị thâm đen trên đùi gà, sau đó cho vào thau nước ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó vớt nấm ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo nước. Bạn không nên rửa nấm quá lâu, nếu không nấm sẽ hút nước, mất vị ngọt khiến món ăn này không ngon.
Bạn cắt nấm như củ cải, dùng đũa đặt dọc với chiều dài của nấm, và cắt khúc khoảng 1 lóng tay, tiếp đó, bạn lật ngược mặt dưới lên và cắt khúc so le với lúc cắt đầu.
Hành boa rô, bạn dùng dao cắt hình chữ thập ở 2 đầu của hành, sau đó bạn cắt hành thành hai khúc.
Làm nước hỗn hợp tương
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho hành boa rô vào nồi, bạn cho tiếp 100ml nước vào và 6 muỗng canh tương bắc, bạn khuấy nhẹ cho tương tan đều.
Sau đó bạn nêm hỗn hợp với 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và đun sôi hỗn hợp.
Tiến hành kho cu cải
Nước tương sôi, bạn cho lần lượt củ cải và nấm đùi gà vào kho với lửa lớn khoảng 15 phút, bạn tắt bếp.
Sau đó bạn rưới vào nồi nước kho 1 muỗng canh dầu ăn và múc củ cải kho ra dĩa.
Mách bạn: Bạn không nên kho củ cải quá lâu vì sẽ làm củ cải quá mềm và bị nát
Hoàn thành
Món củ cải kho tương trông thanh tao, nhưng rất thấm vị vừa ăn, củ cải và nấm mềm vừa tới khi ăn bạn có thể dũng muỗng hoặc đũa sắn nhỏ, củ cải ngọt thanh, nấm mềm ngọt thấm vị tương đậm đà, chắn chắn sẽ rất bắt cơm.
Món Củ cải kho nấm đông cô hấp dẫn
Nguyên liệu cần có
- Củ cải trắng 200 gr
- Nấm đông cô 100 gr
- Ớt sừng cắt sợi 10 gr
- Hành boa rô cắt nhỏ 5 gr
- Gừng băm nhỏ 5 gr
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Nước tương 2 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Bí quyết chọn nấm đông cô tươi (nấm hương) ngon:
- Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.
- Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.
- Khi chọn nấm hương tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.
Cách làm món Củ cải kho nấm đông cô
Sơ chế các nguyên liệu
Củ cải bạn rửa sạch, gọt bỏ vỏ và cắt khối vừa ăn.
Nấm đông cô bạn cắt bỏ gốc, sau đó cho nấm vào nồi trần với nước nóng khoảng 10 phút, sau đó bạn vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo. Để sợi nấm giữ được độ giòn bạn nên trần nấm qua nước sôi trước khi chế biến món ăn.
Xào củ cải cùng với nấm
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, chảo nóng, bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và cho gừng vào phi thơm.
Sau đó bạn cho lần lượt củ cải và nấm đông cô vào xào khoảng 2 phút.
Tiến hành kho củ cải
Khi củ cải và nấm đông cô xào có mùi thơm bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 50ml nước, bạn đảo đều cho gia vị tan.
Sau đó bạn đậy nắp lại và chỉnh lửa nhỏ, kho củ cải khoảng 20 phút cho đến khi nước gần cạn, bạn tắt bếp.
Thành phẩm – món củ cải kho nấm hương thơm ngon
Múc đồ xào ra dĩa rắc thêm ít ớt sừng cắt sợi, hành boa rô cắt nhỏ và thưởng thức thôi.
Dĩa củ cải kho thơm lừng thật bắt mắt phải không nào. Củ cải mềm ngọt thấm vị vừa ăn, nấm giòn ngọt thật là hấp dẫn.
Hy vọng với công thức củ cải kho chay do trang RCC cung cấp ở trên bạn có thể làm cho thực đơn chay của gia đình trở nên phong phú và đa dạng hơn. Chúc bạn thành công!
Nguồn: dienmayxanh.com
