Chiêu đãi cả nhà bằng món lẩu đuôi bò khoai môn cực bắt miệng

Chiêu đãi cả nhà bằng món lẩu đuôi bò khoai môn cực bắt miệng
4 phút, 19 giây để đọc.

Cuối tuần hãy vào bếp nấu những món ăn ngon, bổ dưỡng cho gia đình nhé. Hôm nay, chúng tôi mách bạn cách làm lẩu đuôi bò khoai môn để chiêu đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu cần có để nấu lẩu đuôi bò khoai môn

Nguyên liệu cần có để nấu lẩu đuôi bò khoai môn

  • Đuôi bò 1 kg
  • Gân bò 500 gram
  • Khoai môn 300 gram
  • Củ sen 300 gram
  • Dứa 1/4 quả
  • Sả cây 100 gram
  • Sa tế 2 muỗng cà phê
  • Mắm nêm 4 muỗng canh
  • Hành tím băm 1 muỗng canh
  • Tỏi băm 1 muỗng canh
  • Ớt bột 1 muỗng canh
  • Hạt điều đỏ 1 muỗng canh
  • Gừng đập dập 1 ít
  • Ớt 2 trái
  • Nước cốt chanh 200 ml
  • Rượu trắng 400 ml
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn mua khoai môn 

  • Bạn nên chọn những củ khoai môn to vừa phải, khi bổ ra khoai môn có màu trắng đục, xuất hiện nhiều vân tím, đây thường là những loại củ có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
  • Một chú ý nữa là tốt nhất nên mua khoai môn theo mùa (thường thu hoạch từ tháng 11 đến tháng 12).

>>> Tham khảo thêm các bài viết về món ngon mỗi ngày

Chọn mua củ sen

  • Dùng ngón tay ấn mạnh vào thân củ, thấy nó cứng như vậy là củ sen già. Đồng thời, khi cắt bằng dao, củ sen già khó cắt hơn củ sen non.
  • Nên chọn củ sen to và ngắn vì sẽ ngon hơn.
  • Củ sen có bề ngoài tròn trịa, không có chỗ lồi lõm bất thường và không có mùi hôi.
  • Củ sen nên có màu vàng, tránh chọn những củ trắng vì đó là củ đã bị tẩy hóa chất.
  • Lỗ chân lông to bên trong củ sen chứng tỏ củ sen chứa nhiều nước, ăn ngon.

Cách làm món lẩu đuôi bò khoai môn

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu

Hơ sơ đuôi bò qua bếp lửa (bước này người bán có thể xử lý), sau đó cạo hết lông khét và rửa lại bằng nước muối.

Đuôi bò cắt miếng nhỏ theo các khớp, đổ vào nồi vừa ngập nước, thêm vài miếng gừng băm, đun đến khi sôi, vớt ra để ráo.

Gọt củ sen và khoai môn, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.

Sả đập dập băm nhỏ.

Chú ý: Sau khi gọt sạch vỏ ngâm vào nước chanh pha loãng khoảng 5-10 phút để vỏ giòn và không bị thâm đen.

Uớp gia vị cho đuôi bò

Uớp gia vị cho đuôi bò

Cho hỗn hợp sa tế, 1/2 phần hành tím băm, ớt bột, 1/2 phần tỏi băm vào nồi.

Thêm 1 muỗng cà phê đường,1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối trộn đều rồi cho đuôi bò vào ướp khoảng 2 giờ để ngấm gia vị.

Hầm gân và đuôi bò

Gân bò rửa sạch bằng nước muối pha loãng. Đun một nồi nước sôi sau đó cho gân bò vào cùng với sả đập dập trong khoảng 5 – 7 phút rồi vớt ra bát và cắt thành miếng vừa ăn.

Cho gân bò vào một nồi khác cùng với 500ml nước, hầm 20 – 25 phút đến khi mềm. Chờ đến khi nguội rồi bỏ ra để riêng.

Cho đuôi bò sau khi đã tẩm ướp vào nồi cùng với 1 lít nước và sả cắt khúc hầm trong khoảng 15 phút thì tắt bếp và mở vung chờ nguội lấy ra. Giữ lại phần nước hầm để nấu nước dùng.

Phi thơm hành tím băm, tỏi băm còn lại cùng 1 muỗng canh dầu ăn cho phần đuôi và gân bò đã hầm vào xào đảo đều 5 phút rồi tắt bếp

Tiến hành nấu nước lẩu bò

Cho dầu ăn vào chảo khác cùng hạt điều phi cho ra màu, lọc bỏ phần hạt giữ lại màu điều đem cho vào nồi nước hầm đuôi bò.

Bắc nồi nước hầm đuôi bò lên đun sôi lại sau đó nêm nếm gia vị muối, đường, bột ngọt sao cho vừa ăn.

Cho tiếp phần gân, đuôi bò, khoai môn, củ sen vào nấu cùng. Nấu đến khi khoai môn và củ sen chín mềm thì nêm nếm gia vị lại một lần nữa thì tắt bếp.

Lưu ý: Khi phi hạt điều, đợi dầu thật nóng mới cho hạt điều vào.

Tiến hành nấu nước lẩu bò

Làm nước chấm và hoàn thành món ăn

Làm nước chấm và hoàn thành món ăn

Dứa, ớt băm nhỏ cho vào mắm nêm cùng tỏi băm khuấy đều. Pha tiếp hỗn hợp cùng nước cốt chanh, đường cho vừa vị chua ngọt.

Giữ lẩu nóng và nhúng rau ăn kèm cùng với nước chấm tự làm trên sẽ rất ngon. Miếng thịt mềm cùng với vị dai dai của gân bò kết hợp với những miếng khoai môn ngọt bùi làm cho món lẩu càng trở nên hấp dẫn.

Với các bước làm đơn giản và những bí kíp trên đây, trang RCC hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món lẩu đuôi bò này để chiêu đãi cả nhà mình nhé!

Nguồn: dienmayxanh.com

Tác giả

Võ Lựu

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *